DU RØDE KÆMPE ”ÅH HVOR JEG DOG ELSKER DIG”

Tænderne kvaser sig igennem, først selve skindet så ned i det saftige frugtkød. Kernerne som gnister mellem gebisset. Uha sikke oplevelse, saften som strømmer ud, på en gang sødt, dybt, vildt og pirrende.
Saft som strømmer ud til alle sider, du store fine tomat, - Åh hvor jeg dog elsker dig.


Der sælges over 67 milioner tomater i Danmark årligt. De har deres gang, både i madpakken, i fastfood udbuddet som ledsager til kødet eller salaterne, som lille snack og ved de store gastronomiske oplevelser.
I virkeligheden finder vi tomater til alle måltider rundt omkring i hverdagen.
Egentligt kom tomaten først til europa med spanierne i det 16 århundrede, Men det var Aztekerne der i
1400-1500-tallet, begyndte at fremavle tomaten fra vild plante til en måltidsfrugt, der derefter indtog
hele verdenen med storm. 
Tomatplanten er oprindeligt hjemmehørende langs vandløb i Andesbjergene, hvor den ses som
pionerplante. Den vokser på gruset, veldrænet bund, sammen med tagrør, vandkarse, bermudagræs
og butbladet azolla.
Kigger vi på de 67 milioner tomater som bliver solgt i Danmark, og her er det alene dem som sælges
friske, altså hverken dåse eller fra ketchup. 
Så er langt størstedelen af dem fra lande som Spanien, Holland, Italien, Tyrkiet og Egypten .
Man kan undre sig over, at det overhovedet er muligt at sælge udenlandske tomater, i en periode hvor
den faktisk er i sæson i Danmark. Lige nu hænger de faktisk som diamanter på planterne.
Ja, vi burde vælte os i dansk dyrkede tomater, et er at vi sparer transporten, at vi støtter danske
producenter, tjuhej med det. For mig er det vigtigste, at de lokale guldklumper både dufter og smager
tusind gange bedre, så ja man undrer sig.
Jo tættere vi kommer på vores producenter, jo friskere er vores råvarer. Det er den evige kamp,
kampen om at knytte land og by tættere.
Gode tomater er så skønne, at de sagtens kan stå helt alene. F.eks bare skåret i skiver, dryppet med
god oliven olie, frisk kværnet peber og havsalt.
Mens kedelige langdistance tomater, ofte skal kamufleres i alverdens ting for at løfte sig.
Tomater indeholder et stof, der hedder Lycopen, det er det som er med til at give tomaten sin røde
farve.
Men stoffet indeholder også antioxidant, der for kroppen har en masse gode egenskaber, blandt andet
fortæller videnskaben os, at det mindsker risikoen for nogle kræfttyper.
De er også rige på A, C og B-vitaminer. Samt indeholder Jern og Zink.
Kigger vi på udvalget af tomat typer, så deler vi idag tomater op i blandt andet disse kategorier: Alm
tomat, busktomat, cherrytomater, bøf tomater,
Cocktailtomater, mad tomater, blomme tomater stor og lille, 
Stuffingtomater
Hver kategori inderholder et hav af specielle sorter, nogle direkte avlet til stor industri ( holder længe,
extra slag på sødmen, tåler hård behandling).
Dykkere vi dypere ned i sorterne, så finder vi blandt andet Brandywine, der er en kæmpe rosa/pink

farvet bøftomat. Den blev opdaget i USA i 1885 og blev faktisk kåret som USA`s bedste bøftomat
nogensinde, mon vi får lov at opleve denne i hverdagens udvalg.? 
Black cherry er en mindre cherry tomat, de både smukke og hamoniske. Mørke i farven og har en
pikant smag der virkelig byder sig til i maden.
Alt i alt, så finder jeg udvalget i de større butikker, både kedeligt, jævnt absurd og på grænsen til det
ligegyldige. Men sådan burde det ikke være.
Hvis vi virkelig vil genindtage tomaten, og finde fordums tid tilbage, så gælder det altså om at støtte
dem som dyrker danske økologiske tomater på friland.
Gaven er at mødet med den virkelige sprælske tomat, er så meget bedre, faktisk så godt, at man
drømmer om at smække to tomater foran næsen, for så bare at rulle kilometer af Gaffatape rundt om, i
håb om at kunne side i en rus af tomater hele livet.
Vil vi virkelig finde os i, at mange milioner tomater bliver ført her til landet, imens tomaterne fra friland
skriger på hjælp, om at blive spist, solgt og nydt i sæsonen lige nu.
NikolajKirk
Fritænker