Et Nyt Sprog

for Madoplevelser.

The Triangle Project er et kunstnerisk samarbejde, der forbinder kreative projekter fra New York, Istanbul og Danmark. Med udgangspunkt i idéen om, at restaurantverdenen ikke har gennemgået væsentlige forandringer i flere hundrede år, skabte den kunstneriske projektgruppe The Triangle Project en nyskabende kunstbiennale i Istanbul.

Bag projektet står Jacob Fuglsang, som arbejder med kunst på tværs af landegrænser – især gennem flader, rum, lyd og lys. Disse elementer dannede også fundamentet for vores samarbejde med ham i forbindelse med Triangle Project.

Vores bidrag til performanceprojektet i Istanbul var et eksperimenterende showkøkken i samarbejde med den lokale madkunstner Delare. Her illustrerede vi konflikten mellem Europas stramme standardisering og de nyere EU-medlemslandes bekymring for f.eks. datomærkning af æg, agurkers krumning og lokale delikatesser som oste, der ikke længere må sælges på grund af EU-regulativer.

Vi arbejdede med stemning, rum og sanseoplevelser for at udfordre måden, vi opfatter og spiser mad på. Gennem serveringer som varm luft i industriposer, krydrede balloner og strålesikre dragter skabte vi nye perspektiver på, hvad mad kan være – og hvordan den kan forstås.

Målet var at rykke publikum og føre dem ind i et nyt rum, hvor spiseoplevelsen ikke blot handler om smag, men også om refleksion.

Kunstbiennalen i Istanbul gav os mulighed for at tage maden med ind i et kunstnerisk univers – et sted, hvor nogen måske vil kalde den både kunst og kulinarisk sanselighed. Men for os handler det først og fremmest om at skabe indtryk, vække tanker og flytte grænserne for, hvordan mad kan være, bliver opfattet – og i høj grad – nydes.