Nikolaj kirk CV.
I over 30 år har jeg arbejdet på at fremme sundere spisevaner gennem foredrag, rådgivning, TV og uddannelsesprogrammer, samtidig med at jeg har drevet mine egne virksomheder.
Titel:
Kok og Kulinarisk formidler.
Født:
05. Februar 1975
Uddannelse:
Kok - Hotel og Restaurantskolen København.
Biografi.
Udlært kok fra Hotel og restaurantskolen i København i 1993med følgende lærepladser: Hotel Imperial, Peder Oxe og Hotel Baltic. Undervejs med studie ophold på hotel Gera i Tyskland, Marco Pierre Whites Quo Vadis i London og Petri pumpa i Lund. Har fungeret som køkkenchef på Restaurant Olsen, Skovshoved hotel og Formel B. Er stifter og partner i virksomhederne Endeavour, Trail food og Lovemade. Har igennem en årrække skrevet artikler om gastronomi for dagblade som Berlingske, Politiken og Eurowoman. Samt været madskibent for 3F’s fagblad. Blev i 2011 optaget i Eventyrenes klub efter utalige gastronomiske rejser til nogle af de fjerneste egne i verden.
Fokus har altid været på at hjemtage ny viden inden for gastronomien, finde originale råvarer, samt genfinde køkkenteknikker vi ikke nødvendigvis har i vesten, altid efter devisen at man skal kigge der hvor andre ikke ser. De sidste 15 år har jeg arbejdet som gastronomisk formidler og underviser. For mange større virksomheder og foreninger samt udvikling af f.eks. Københavns skolemad.
Priser og udnævnelser.
1993 - Guldmedalje ved tysk kokketurnering Karlsruhe.
1993 - 1996 Medlem af det danske ungdomskokkelandshold.
1996 - Olympisk sølv ved kogekunst ungdomslandshold for kokke.
1997 - Guldmedalje ved VM for vegetarisk kogekunst for unge kokke.
2002 - Modtaget Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom.
2003 - Årets dyreven - Dyrenes Beskyttelses.
2005 - Medlem af Klub 10, Dansk Røde Kors.
2006 - Ambassadør for Max Havelaar.
2007 - Ambassadør for WWF.
2007 - Ambassadør for Vi skaber fred.
2009 - Mad med mening-prisen, Suhrs Husholdningsskole.
2009 - Optaget i Kraks Blå Bog.
2011 - Optaget i Eventyrenes klub.
2011 - DR's seerpris "Årets DR program" Nak og Æd.
2012 - TV branchens TV-festival "Årets livsstilsprogram" med Nak og Æd.
2016 - Årets knivbære.
2018 - Årets københavner Ibyen-prisen – Politiken.
Undervisning.
Organisationer og foreninger jeg har hjulpet,
med at skabe sundere og mere varieret mad og måltider:
Fødevareministeriet i råvarekvalitet og æstetik. Oure idrætsskole. Friluftsrådet om mad i naturen. Den Blå Planet om fisk i maden. Struerskolen om glæden ved mad.
Aalborg universitet og Syddansk universitet ved det politiske madshow.
Økologisk landsforening. Lo-skolens køkken i Helsingør. Skolemad for Københavns kommune eat. Danmarks fiskeriundersøgelser, læreprocesser omkring ukendte fisk.
Suhrs højskole.
TV.
Fra 1994 og frem, har jeg deltaget i tv-programmer, om madformidling, natur og historie.
Go' morgen Danmark - TV2.
Hus kok i svensk - TV4.
Mad i kassen for B&U - DR.
Julekøkken for børn - DR1.
SPOT DR1.
Så der mad DR1.
Det muntre køkken - TV2.
Smag på Afrika - DR1.
Jul i frilandshaven - DR2.
De danske druer DR2.
Ulven kommer - DR2.
Nak og Æd - DR2/DR1
Togtet - DR1.
Bogudgivelser.
1998 - Kirks grønt.
1999 - Olsen fiskebog.
1999 - Kirks vildt.
2001 - Mad i kassen.
2001 - Kys maden.
2002 - Hverdagsmad.
2002 - Kirk+mad+tanker NNF fagforening.
2003 - Kys verdensmaden.
2004 - Aftensmad.
2005 - Fisk.
2006 - Drengen der lærte at lave mad fra hele verden.
2007 - Alt det søde kogebog.
2008 - Grundkøkken.
2009 - Mad til folket.
2010 - Food for brains.
2011 - Mit lykkelige køkken.
2012 - Grønt Grundkøkken.
2013 - Beretninger fra Fremmede Køkkener.
2017 - Mama Afrika.
2018 - Ild-Eventyrlig Mad.
2020 - Det smager af lort.
Kontakt
Skal jeg hjælpe dig med noget.
Du kan også kontakte os på 35 12 12 99 for booking eller [email protected]
