Kulturnatten 2024 

– smagsoplevelser og

nordisk madkultur. 

Den 11. oktober 2024 deltog jeg i afviklingen af et større arrangement under Kulturnatten i København – denne gang for Nordisk Ministerråd og Nordisk Råd.

Vi havde opstillet et stort telt med plads til ca. 300 gæster, komplet med scene til live musik og hyggelig stemning. Udenfor var der opstillet små træhuse, der fungerede som boder med forskellige nordiske aktiviteter og tilbud. Her kunne besøgende blandt andet finde:

• En infostand om det nordiske samarbejde

• En nordisk quiz

• Kaffe- og kakaobar

• Boder fra den norske og den islandske ambassade – med gratis smagsprøver

Smagsprøver med et budskab: Stop madspild.

I dagens anledning serverede vi smagsprøver på en vegansk bygotto med grove grøntsager og sprøde toppings – et bud på, hvordan man kan mindske madspild i hverdagen.

Temaet for dagen var: Undgå madspild – brug det.

Med denne ret ønskede vi at vise, hvordan helt almindelige og måske lidt trætte grøntsager fra bunden af køleskabet kan blive til et lækkert og mættende måltid.

Rodfrugter, aubergine, courgetter og tomater – alle kan de skæres ned og bruges som smagsgivere i en bygotto. Det handler om at få det bedste ud af de råvarer, man allerede har, i stedet for at kassere dem. Det gav god mening både for smag, økonomi og ikke mindst klimaet.

Jeg har mange års erfaring med at planlægge og afholde events, hvor mad og smagsoplevelser er i centrum – ofte med et arbejdende køkken som omdrejningspunkt.

Mit fokus er altid på at:

• Skabe nærvær og dialog med gæsterne

• Lægge vægt på processer og teknikker i køkkenet

• Sikre høj kvalitet – også når der er mange gæster

Uanset om det er et lille event eller en stor kulturnat med tusindvis af besøgende, stiller jeg gerne op med et levende køkken og en stemning, som gæsterne husker.