Nikolaj kirk
Fødselsdag 5. Februar 1975
Afrikansk gift
Erfaring
2007- KIRK+MAARBJERG Kulinarisk Studie, Etableret med det formål at arbejde med udvikling af maden, via research og aktivisme, offentlig dialog om sundhed og fødevarer.
2003-2007 Kirkfood, selvstændig kogemand, madrelateret research og udvikling samt formidling af sunde ordentlige fødevarer til mennesker. Fx. Chefkok for Danske bank, Rambøll og Tryg Danmark ved større officielle middage.
2000-2002 Restaurant formel b, køkkenchef og bestyrer.
1999-2000 Hotel Skovshoved, køkkenchef.
1995-1998 Restaurant Olsen, køkkenchef.
Uddannelse
1990-2007 Madrejser på hele kloden i mere end 45 lande, Tanzania, Zanzibar, Kina, Brasilien, Indonesien, Borneo, Grønland, USA, Madagaskar med flere.
1994 Studieophold på Restaurant Petri Pumpa i Sverige.
1994 Studieophold Qvardis i UK (Marco Pierre White).
1993 Studieophold på Gera hotel i Tyskland.
1992-1993 I lære på Hotel Baltik Sønderjylland.
1992 I lære på Hotel Imperial.
1990-1994 Hotel- og restaurantskolen
Medaljer og udmærkelser
2009 Mad med mening, Suhrshusholdningsskole.
2003 Dyrenes Beskyttelses pris, Årets dyreven.
2002 Modtaget Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom.
1996 Olympisk sølv ved kogekunst ungdomslandshold for kokke.
Guldmedalje ved VM for vegetarisk kogekunst for unge kokke.
1993 Guldmedalje ved tysk kokketurnering Karlsruhe.
1993-1996 Medlem af det danske ungdoms kokkelandshold.
Tillidsposter og medlemskaber
2005-2007 Medlem af Oprør fra maven.
2006-2007 Medlem af Opråb fra græsrødder.
Medie
1996-2008 Fast kok hver uge for TV2 Godmorgen Danmark.
2003-2007 DR Radio, P3 madmissionen (Folkeradio omkring mad).
2004 DR SPOT Nikolaj Kirk på DR1
2003 Fast kok hver uge for TV4 i Sverige.
2002 Det muntre køkken for TV2, antal 13 udsendelser.
2002 DR1 Julekøkken for børn.
DR 2001 Radio, kys P3 madradio til folket.
2000 Børne madprogram for DR1 madkassen 12 udsendelser.
Produktion
2005-2007 Madskribent for magasinet 3F
2004 DVD omkring læreprocesser gastronomisk omkring ukendte fisk for Danmarks fiskeriundersøgelser, (DFU).
2004 Undervist Fødevareministeriet i råvarekvalitet og æstetik.
2003-2004 Gastronomisk skribent omkring fisk for Politiken.
2001-2004 Global madskribent for rejsemagasinet Vagabond.
2001-2002 Gastronomisk skribent for Berlingske.
1999-2000 Gastronomisk skribent for magasinet Eurowoman.
Kurser for hjemkundskabslærere omkring fisk og skaldyr gastronomisk.
Ca. 300 foredrag om madkvalitet og beslægtede emner siden 1998.
Kogebøger
2009 "Mad til folket", Politikens forlag
2008 "Grundkøkken", Kirk+Maarbjerg, Politikens forlag
2007 ”Alt det søde økologisk kogebog”, landsformidling
2006 ”Nikolaj der lærte at lave mad”, Politikens forlag
2005 ”Kirks fisk”, Politikens forlag
2004 ”Aftensmad”, Lindhardt og Ringhof
2003 ”Hverdagsmad”, Lindhardt og Ringhof
2002 ”Kys verden”, Lindhardt og Ringhof
2002 ”Kirk+mad+tanker”, NNF fagforening
2001 ”Kys maden”, Lindhardt og Ringhof
2000 ”Madkassen”, DR multimedie
1999 ”Kirks vildt”, Lindhardt og Ringhof
1998 ”Kirks grønt”, Lindhardt og Ringhof
1997 ”Kirks fisk”, Møntergården
Øvrige meritter
Deltagelse i diverse madpolitiske debatter
2009 Ambassadør for Stop racisme UEFA
2008 Ambassadør for Masanga hospital
2007 Folkekøkken for Ungdomshuset
2007 Ambassadør for WWF
2007 Ambassadør for Vi skaber fred
2006 Folkekøkken for Christiania
2006 Ambassadør for Max Havelaar
2005 Medlem af Klub 10, Dansk Røde Kors
2005 Gæstekok for ministeriet for familie og forbrugeranliggender
2003 Madprojekt med kunstnergruppen Bosse og Fjord på Chalottensborgs efterårsudstilling
Rådgiver for flere mindre virksomheder i spørgsmål omkring madkvalitet.
Aktiv deltagelse for børneprojekt Danmark
Medvirket ved Smagens Dag flere gange